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GASTRONOMÍA Y ARTE CULINARIO

POSTRES Y DULCES

 

Cuajada con melado

Ingredientes (Para 20 porciones)

  • 10 botellas de leche entera de vaca
  • Una panela
  • 3 tazas de agua
  • Una rajita de canela
  • 1/4 de pastilla de cuajo (Se consigue en las droguerías).

Preparación

Se prepara la cuajada hirviendo la leche y agregándole 1/4 de pastilla de cuajo. Se revuelve muy bien, despacio y se baja del fogón. Se deja reposar tapada y cuando esté fría se comienza a desaguar y se deja endurecer en un colador. Aparte se prepara un melado con la panela y 3 tazas de agua, dejando que hierva con la rajita de canela hasta espesar. Se sirve en platos colocando una tajada de cuajada esparciéndole el melado por encima. Se sirve frío aunque recientemente acostumbran a calentarlo en el horno microhondas. Yo personalmente lo prefiero frío. Este postre se sirve al final de un asado.

 

 
 
 

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