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GASTRONOMÍA Y ARTE CULINARIO

BEBIDAS

 

Masato de arroz

Ingredientes (Para 20 porciones)

  • 8 litros de agua
  • 2 libras de arroz blanco lavado
  • 4 libras de azúcar
  • 1/4 de libra de harina de trigo
  • 4 rajitas de canela
  • 6 clavos de olor colocados en una bolsita de tela
  • 1 hoja de naranjo

Preparación

Se prepara un alm íbar con un litro de agua y el azúcar. Se le deja dar punto de hilo; se cocina aparte el arroz lavado con los 8 litros de agua, por lo menos durante treinta minutos hasta que ablande. Se cuela este cocido conservando el agua y desechando el arroz. A esta agua se le agrega la canela, los clavos de olor en una bolsita amarrada y la hoja de naranjo. Esto se pone al fuego durante treinta minutos revolviendo con una cuchara de palo. Se baja del fuego y se deja enfriar. Se conserva en nevera en una jarra de vidrio o en el ambiente en una olla de barro con tapa. Sin embargo, no se puede dejar mucho tiempo sin consumir porque se fermenta y se pone agrio. Se sirve en vasitos a los cuales se les esparce canela en polvo; para las onces, se acompaña con mantecada y colaciones.

 
 
 

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