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CARNES

 

CERDO A LA LLANERA

 

Cerdo a la llanera-carnes boyacenses

 

El cerdo se separa por partes para poner a las brazas en varillas dispuestas a determinada distancia de ellas. Un día antes se prepara el adobo con una mezcla de condimento, cerveza, aguardiente y sal para remojar mientras se asa. 

 

Al pie de cada porción que se asa se colocan bandejas para depositar la grasa que escurre.

 

 

Cerdo a la llanera-carnes boyacenses

 

 

Es un plato originario de la zona entre Duitama y Sogamoso, iniciado prácticamente por la familia Pérez, de Tibasosa.

 

 

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