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CERDO A LA LLANERA
El cerdo se separa por partes para poner a las brazas en varillas dispuestas a determinada distancia de ellas. Un día antes se prepara el adobo con una mezcla de condimento, cerveza, aguardiente y sal para remojar mientras se asa.
Al pie de cada porción que se asa se colocan bandejas para depositar la grasa que escurre.
Es un plato originario de la zona entre Duitama y Sogamoso, iniciado prácticamente por la familia Pérez, de Tibasosa.
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