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ENVUELTOS DE MAZORCA BOYACENSES ¹

Tiempo de preparación: 1 horas 45 minutos
Número de porciones: 10
Nivel de dificultad: Normal
Categoría: Envoltorios

INGREDIENTES

-        12 mazorcas tiernas y grandes

-        2 tazas de queso blanco rallado

-        3 cucharadas de mantequilla derretida

-        4 huevos batidos

-        2 cucharaditas de azúcar

PREPARACIÓN

Retire con cuidado las hojas de las mazorcas y guarde. Desgrane, guarde las tusas, muela el maíz con el queso y colóquelos en un recipiente. Agregue la mantequilla, los huevos y el azúcar, revuelva bien hasta tener una masa suave y uniforme. Tome las hojas que guardó para formar con ellas el empaque del envuelto. Sobre cada hoja, en el centro, coloque 3 cucharadas de la masa. Ciérrelos doblando los extremos hacia adentro. En una olla ponga las tusas en el fondo, añada agua hasta casi cubrirlos y haga hervir. Coloque sobre las tusas las hojas que sobraron y encima los envueltos. No deben estar en contacto con el agua. Tape la olla y a fuego lento cocine una hora. Adicione más agua caliente si es necesario. Esta receta es para 10 unidades.  

TAMALES BOYACENSES

Como suele suceder, existen variedades y estilos que se establecen en una región y con características que se han dado sin poder determinar en qué momento y lugar se presentaron las variaciones. Es muy difícil, pues, establecer cuál es la receta original. En el caso del tamal, algunas recetas le incluyen calabaza, en otras arveja, etc.